在吃货界，一种由果蔬冻干机加工的零食已经悄然兴起，它就是冻干水果。相比传统的水果制品，这种加工食品有哪些优势呢？

果蔬冻干机使用的低温冻干技术可以最小限度地改变水果的物理结构和分子结构，成品都能保持完整的组织结构和外观形态。因为水分脱离，物料不存在表面硬化问题，只会在内部形成多孔的海绵状结构，其实都是之前水分所占据的空间，海绵状结构具有优异的复水性，可在短时间内恢复水分，还原成干燥前的状态。 
由于脱水比较彻底，除了水果，冻干作用实际上与生活息息相关，在其他行业比如医药界也可以发挥作用，经冻干的药品十分稳定，可以长时间贮存，有效地为热敏性物质阻止生物、化学或物理变化，并较好地保存了原料中的活性物质。