从食物生产出来那一刻起，再到它们被食用的过程，往往需要经过一定的时间。连动物们都并非单单只是即捕即食，比如某些不需要冬眠的小动物，就会在冬天到来之前储藏好一定的食物，以备天寒地冻之时找不到吃的。

人类更是如此，随着科技和生产力的发展，如何将新产出的食物以更适合的形态保存更久的时间，就变成了一个非常重要的问题。

铺垫了这么多，其实是想给大家介绍一种特别的保鲜技术——冻干。冻干的好处有很多：

1、控水彻底，防止微生物的滋生，延长保存期；

2、使得干燥制品能保持原有性状，具有理想速溶性和快速复水性；

3、易氧化物质可得到有效保护，营养能完好地保存；

4、储运方便。

从理论上来说，几乎所有含水的食品都可以进行冻干。相比于其他技术处理后的水果，冻干水果的营养可以说是最接近新鲜水果的营养。同时它还便于储藏和运输，对于商家来说是非常友好的一种食物。